lørdag 31. mars 2012

Middag 30.3.2012

Dette innlegget er for å loggføre hva vi har hatt, for senere referanse.
Hektisk uke, mye besøk og kakebaking så det ble kebabrull fra Campinos.
Kaken(e) i senere innlegg

torsdag 29. mars 2012

Grønnebønner og biff

Etter lang dag med besøk, lunsj og kjøkkenhage rydding så var ikke motivasjonen på topp til å lage noe.
Men jeg fikk slengt noen biffer på pannen og frest opp noen grønne bønner i smør og da ble dette middagen vår i dag :) Enkelt men godt.

Latmanns sushi

Besøket mitt fikk dette og ja jeg kaller dette latmanns sushi, fordi det inneholder mye av det som skal til for å lage sushi men ikke gidder å ta seg bryet med å sette det sammen.
Her har jeg brukt ferske reker(man kan sikkert bruke salmalaks også eller det du måtte ønske.
jasminris med sushi eddikblanding
og en salat bestående av avokado, vårløk, agurk og solsikkespirer

Enkel suppe, 28.3.2012

Dette er hva vi hadde onsdag 28.3.2012, vi har hatt besøk og da er det ikke så hyggelig å sitte å blogge og overlate gjesten til seg selv.
Denne suppen er laget på kraften jeg fikk fra tirsdagens middag
Jeg freste opp 
1 hakket løk
i litt olivenolje
hadde oppi
5 poteter skåret i terninger
2 gulrøtter i terninger
1/4 sellerirot i terninger
og kokte dette med 
1,5 liter kraft
Så hadde jeg i 
1 stilk stangselleri skivet
1/2 pk grønnebønner
1 dl pasta
1 ss av Black Boys Pizza  krydder blanding.
Da rotfruktene begynte å bli møre hadde jeg i 
300 g roast beef strimlet(jeg hadde en god del av dette liggende)
Så var suppen klar til servering.

onsdag 28. mars 2012

Gaufre de Bruxelles eller Belgisk vaffel

I motsetning til Liege vaflene kommer altså denne typen fra Brussel. Jeg har lest et eller annet sted at da en amerikaner introduserte disse til amerikanerene oppdaget han at mange av hans medborgere ikke viste hvor Brussel var og derfor byttet navn til belgiskevafler :)
Denne typen vaffel er også luftigere og sprøere enn Liegevaflene
4 stk eggeplomme
bitte litt salt
100 g sukker
3 ts vaniljesukker
500 g hvetemel
150 g smeltet smør
3,5 dl melk
3,5 dl vann
25 g gjær
1 ss olje
4 stk eggehvite

Slik gjør du
 Rør sammen eggeplommer, salt, sukker, vaniljesukker og mel.
 Smelt smøret, ha i melk og vann. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Ha det over i røren. Bland inn pisket eggehvite til slutt. La røren hvile en time.
Stek sprø vafler og serverer med et dryss melis, krem og bær, med skinnfrie appelsinbåter, sjokolade eller det du måtte ønske :)


tirsdag 27. mars 2012

Grillet oksebibringe

BBQ baby back ribs er noe vi liker kjempegodt, men grillet oksebibringe liker vi enda bedre, servert med coleslaw, pommes frites og bbqsaus
Jeg fikk endestykke og det ser litt tørt ut.
men det er ordentlig saftig og mørt
Har dere ikke forsøkt dette så vil jeg anbefale å prøve når man har tid.
Det er ikke vanliog å kjøpe slike bibringe stykker i norge, men spør du på butikken så skaffer de det eller skjærer til det stykke du vil ha. Aberet er at du må kjøpe det du skjærer bort også, men det blir godt til suppe og lapskaus senere
Jeg koker opp vanner med løk, gulrøtter, hvitløk. sellerirot, pepper og litt salt, så har jeg kjøttstykkene i kokevannet og senker temperaturen til det laveste og lar kjøttet trekke lenge, minst 12 timer. Jeg pleier å gjøre dette kvelden før og bare lar det stå på det savakeste.
Når kjøttet er klart har du deilig kraft du kan lage suppe, gryte eller lapskaus av.
Så pensler jeg amerikansk bbq saus på og
griller kjøttet midt på grillen. 
Jeg bruker gassgrill og har forvarmet den før jeg legger kjøttet i, så slår jeg av den midterste brenneren og setter brennerene på siden på medium varme i 30 minutter til.
Oppskrift på coleslaw her
Til dessert eller godt til kaffen er det jeg lagde tidligere i dag
Liege vafler, jeg la deigen/bollene kjølig for å langtidsheve og tok de ut like like før jeg begynte å grille, slik at de kunne få rom temperatur før jeg stekte de.
Bilde tatt tidligere i dag.

Gaufre de Liege/Liege vafler

Jeg elsker disse vaflene og er en gang i tiden kjent i familien for å gjøre mye for å få tak i herlighetene. I disse dager er de å få kjøpt i Norge mest som ferdige vafler du kan varme opp i brødristeren og noen få utsalgssteder kan du faktisk få ferske nystekte vafler. Første gang jeg fikk smaken på disse var på slutten av 90 tallet på en liten tur til Brussel med mannen min og da vi kom hjem var det rett hjem å lete på nettet for å finne en oppskrift, men på den tiden var der ikke like mange oppskrifter tilgjengelig som det er i dag. Sommeren 2002 skulle vi på bilferie til Frankrike og etter mye om og men klarte jeg å overtale mannen min til å ta en liten svipptur innom Brussel på veien ned for å kjøpe vafler.
 Da vi endelig ankom byen var det blitt ganske sent og endte med å overnatte, med andre ord dyre vafler,
 men barna og jeg syntes det var verdt det :)

mandag 26. mars 2012

Fish sauce wings reprise

Jeg elsker smaken av det salte og søte med koriander og mynte og egentlig så synes jeg at vi burde ha dette oftere, sist vi hadde dette var 31.10.2011 og en juleribbe vri 13.12.2011. Salaten er akkurat den samme som jeg laget her om dagen men med mango i tillegg se her, med mangoen får du inn det syrlige til retten.

1,25 dl asiatisk fish sauce
1,25 dl sukker
2 fedd hvitløk knust
2 fedd hvitløk presset
1,5 kg kyllingvinger eller lår
2 ss olje, pluss litt ekstra til fritering
2,5 dl maizenna
1 ss hakket korianderblader
1 ss hakke mynte

1. bland fishsauce, sukker og knust hvitløk i en bolle, ha i kyllingvingene og bland godt. Sett i kjøleskapet i 3 timer og bland med jevne mellomrom. Jeg hadde den i marinaden litt lenger

2. varm opp 2 ss med olje og friter den pressede hvitløken til det er gyllent og la der renne av seg på kjøkken håndkle.

3. I en kasserolle koker du opp marinaden over middels til høy varmme ti blandingen blir tykk men fremdeles flytende.

4. I en stor kjele varm olje til frittering, 5 cm med olje. Ha marinaden i en liten kaserolle, tørk av vingene med papirhåndklær. Ha maizennaen i en bolle og legg kyllingvingene i slik at de får et lag med maizenna på seg. Friter vingene i passe store mengder til de er gjennomstekte ca.10 minutter og la de renne av seg på kjøkken håndkler og ha de på et serveringsfat/bolle

5. Varm opp marinaden igjen og la den tykne mer og hell marinadesirupen over vingene og bland godt og garner med hakket blad coriander, mynte og den sprøstekte hvitløken.

søndag 25. mars 2012

Søndag 25.3.2012

Dagen i dag begynte med brunch relativt sent, vi er så "heldige" å ha en liten en som sover lenge.
Dette ble servert til de som kom ned til brunch, ellers har dagen bestått av å steke vafler på fotballkamp, bursdagselskap for min manns niese og pølse i vaffelsteking fordi minste mann fant et steke jern som jeg hadde gjemt unna.



Mer om dette senere

lørdag 24. mars 2012

Håkonskaker

Denne oppskriften fant jeg inne på Miras madblog
ca. 40 stk.
200 g mykt smør
90 g melis
100 g revet marsipan
1 stang vanilje
250 g hvetemel
rørte smør og melis hvitt
ha i resten av ingrediensene og bland til alt fester seg til vispen.
Rull til pølser 5 cm i diameter og legg det i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten hvis du vil. så skjærer du pølsen i 3-5 mm tykke skiver
1 eggehvite
1 dl perlesukker
Jeg hadde ikke perlesukker så jeg penslet eggehvite på oversiden og hadde på sukker gllitter i gull

Bakes midt i ovnen på 200 grader Celsius i ca 8 minutter til kanten begynner å bli gyllen og avkjøl på rist

Napoleonshatter

Deig
200 g smør
100 g sukker
1 stk egg
300 g hvetemel

Mandelfyll:
120 g mandler
2 stk eggehvite
120 g melis

Rør smør og sukker luftig og hvitt, og rør inn egg og mel til en ganske fast deig.
Melmengden avhenger av størrelsen på egget. Sett deigen kaldt ca.1 t.
Kjevle deigen tynt og stikk ut runde kaker på 6-7 cm i diameter.
Skåld mandlene, legg dem til tørk og mal dem når de er tørre.
Visp eggehvitene stive med melis. Ha i de malte mandlene.

Legg en kule mandelmasse midt på deigen og brett opp til en tresnutet hatt.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 180º i ca.12 min, avkjøl på rist.

Entrecote med bakt potet

Vi har vært på harrytur i dag og hjem hadde vi med oss entrecote av mais foret storfe som vi grillet.
Til året første utegrilling, selv om vi endte med å spise inne hadde vi baktpotet til og salat med spirer.
Denne type bakt potet minner meg om min ungdom, vi som var tenåringer på 80 tallet og unge voksne på begynnelsen av 90 tallet har sikker tyllet i oss nok bakte poteter etter en tur på by'n.

Denne er relativ enkel, jeg pakket potetene i aluminiumsfolie og bakte de i ovnen på 170 grader Celsius i 2,5 timer. Servert med kryddersmør, rømme, mais og baconbiter.
Salaten besto av mungbønne spirer, ertespirer, feldtsalat, reddiker og litt strimlet isalat som ikke er avbildet.
Vi hadde ikke dressing på salaten, siden det var så mye på potetene.
Måtte bare vise kjøttstykket til kjøttelskerene der ute, ser det ikke herlig ut og dere andre ikke titt.
Vi hadde lime fromasj/pai til dessert og hjemmelaget Napoleonshatter og Haakonskaker til kaffen.
Jeg bakte ikke bunnen på paien denne gangen og byttet ut creme fraishe med rømme og hadde i 10 g med Dr. Oetker kaldrørte gelepulver, se linken lime fromasj/pai for oppskrift.

fredag 23. mars 2012

Kyllingburger

Enkel kyllingburger med avokado,salat og tomat.
400 g kylling kjøttdeig
1/4finhakket løk(blender most)
blandes og klappes ut til 4 burgere
stekes og krydres, vi bruker vårt universalkrydder Hoff pommes frites krydder.
Så legges det på ost før det settes sammen.
Du kan kjøpe ferdig brød eller bake selv.

torsdag 22. mars 2012

Kylling nuggets med appelsin og aprikos saus

Vi spiser sunt og usunt om hverandre og i dag ble det litt ikke så sunt.
Kylling nuggets med salat og appelsin og aprikos saus.
Jeg regner 1 bryst pr person, selv den lille, hun har store brødre som sikkert spiser opp henne sel også hvis hun ikke orker :)
Vi brukte kylling bryst som jeg strimlet og dyppet i mel 
 så i egg 
og til slutt i brødsmuler.
Jeg bruker brødraps som heter Panko som er å få i innvandrerforretningene.
Hvis du har noe gammelt  brød hjemme som ikke er altfor tørt kan du rive det og la det tørke så får du noe som ligner
 Steker/fritterer
Saus til dette er en appelsinsaus med aprikoser, koriander og mynte.
3 dl ferskpresset apelsin juice eller fra kartong hvis du vil
6 tørkede aprikoser (for søtere saus ha flere aprikoser)
kok opp og ha i 
maizenna sausjevner 
til sausen får den konsistensen du vil ha.
hakket fersk mynte og hakket fersk koriander.
1 klype salt
Dette er en liten porsjon det var bare tre av oss som skulle ha saus, så jeg har laget 1 dl pr peron.

Mini sin middag
og hun har laget salaten sin helt selv
til Michel Telós Ai Se Eu Te Pego og hun synger for full hals:)
Hvem elsker du spør store søster "Michel og Justin Bieber" svarer 4 åringen og synger videre.
Jeg kommer inn til kaos på kjøkkenet, eldstemann lager butterdeig til noe hun skal på i morgen og Mini lager salat, hun lager til seg og storesøsteren sin


Smørbrød med lakse rillette

Etter bloggtreffet for en uke siden, har jeg fått litt dilla på smørbrød. Jeg tror jeg har laget det 3 ganger denne uken og med tanke på på middagene våre er dette veldig ofte.
I dag laget jeg denne
200 g varmrøkt laks
1 ss finhakket cornichoner
2 ss majones
2 ss creme fraishe
1 ss hakket dill
sort pepper
dill og persille til pynt
4 hardkokte egg
du trenger også rugbrød
du få 8 slike som er avbildet

Gårsdagens kveldsmat


onsdag 21. mars 2012

Vegetariske karbonader

Det er som regel min mat som avbildes til innleggene på bloggen, men noen ganger må jeg ta bilde av Mini sin, når hun sitter ved siden av og roper "Min også, ta bilde av min også, pynte mamma, pynte!" og så fort kameraet klikker "FÅ SE!" kan man ikke gjøre noe annet og smile og når hun i tillegg slenger med "Du er så søt når du smiler". Så her har vi stylet litt rundt maten hennes, hun orket 3 og 15 åringen spiste 7 stykker

Disse karbonadene er laget på restene etter blandings risen i går og i den var det rå, rød, sushi ris, rug og bygg korn og linser, mung og adzuki bønner blant annet.
Jeg moste i en blender
1 hakket løk
2 dl bløtelagt  adzukibønner
1 dl gresskarkjerner
3 fedd hvitløk
1/2 dl vann
Så blandet jeg inn tilsvarende mengde ris
og 1 fin revet gulrot
blander alt dette med 
6 ss kikertmel
1 ts herbamare salt
2 ts malt cumin
1 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
 2 små egg
 Stek på middels til sterk varme

Serverte dette med salat, mungbønnespirer og tahini- og kikertpure
Humus
3 dl kokte kikerter/ferdig på boks
2 fedd hakket hvitløk
1/2 dl oliven olje
2 ss sitronsaft
1/2 ts spisskum
3 ss tahini
salt og pepper etter smak
og kjør alt i en blender 


tirsdag 20. mars 2012

Vinn frokostkurv fra melk.no


Frokostkalkulator
Har du lyst til å vinne en fantastisk frokostkurv fra melk.no(opplysningskontoret for meieriprodukter)?
På blant annet denne bloggen vil de ha en liten konkurranse gående hvor du kan vinne en kurv med masse deilige produkter til frokost: brød, pålegg, frukt, grønnsaker, oster osv.
Melk.no ønsker å bevistgjøre folk deres frokost vaner og på å spise en sunn og næringsrik frokost. Opplysningskontoret for meieriprodukter/melk.no har utarbeidet en frokostkalkulator som skal hjelpe deg å se hvordan næringsfordelingen er i den frokosten du spiser. 
Det du må gjøre er å ta frokost testen på melk.no sin frokostkalkulator og skriv resultatet i kommentarfeltet under, anonyme uten blogg kan være med, bare gi meg et lite hint om hvem du er eller send meg e-post på lizasmatverden@gmail.com

1 lodd for test og kommentar
1 lodd for å linke til denne konkurransen fra din side, bruk bildet over.
Så her kan man få to lodd tilsammen.

NB: BARE DE MED NORSKE ADRESSER KAN VÆRE MED PÅ KONKURRANSEN
ellers er testen åpen for alle


Ingen lodd for å like facebook siden eller å bli medlem denne gangen, men det hadde vært hyggelig om dere gjorde det allikevel.

Er det mange som tar testen og kommenterer kan det hende at jeg blir i så godt humør at det kommer flere premier her.

 Trekkning 10.4.2012

Lykke til
Siden til opplysningskontoret for meieriprodukter har mer enn bare frokost test

Har du lyst til å lese om at frokost øker konsentrasjon, hjelper oss å holde vekten eller gjør at vi spiser sunnere, kan du klikke her.

melk.no har de mer enn 700 oppskrifter og over 300 artikler og tips om ernæring.
  Klikk her for å komme til den.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...