søndag 23. september 2012

Fritons de canard

For de av dere som er glad i baconsvor er kanskje dette luksusversjonen, laget av andeskinn.
Jeg lager anderillettes og dette er et biprodukt av å koke opp skinn og fett som jeg skal bruke til dette strimlede andekjøtt pålegget.

For English press HERE


Ha skinn og fett i en gryte
kok det opp, jeg bruker først høy varme og når det begynner å koke setter jeg ned varmen til medium.
Strimle det kokte skinnet
ha det tilbake i fettet og
la det småputre til det blir gyllent.
Ta det ut og la det renne av på papir.
I en morter knuser jeg saltkorn til fint mel og strør et lett lag over svoret.








Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...