tirsdag 2. august 2016

Grillet sideflesk på koreansk vis, samgyeopsal.


Mange i Norge har blitt kjent med Koreanske retter som Bulgogi eller Galbi som begge er storfe retter som tilberedes ved bordet. Samgyeopsal som jeg ville utalet samm gjyp sall på norsk er sidedeflesk som grilles ved bordet på samme måte som Galbi og Bulgogi.

Samgyeopsal (삼겹살) er en populær koreansk rett som er vanlig å servere som kveldsmat. Den består av skiver sideflesk. Det er ikke vanlig å marinere kjøttet men man kan om man vil, det vanlige er å krydre og salte mens man griller.. Det grillede kjøttet serveres med Ssamjang (쌈장 fermetert bønne dip med chili og hvitløk
),grønnsaker og salatblader. Man tar et saltblad ,dypper det grillede kjøttet i Ssamjang og legger det på salatbladet sammen med andre godsaker, ruller det sammen og spiser.




Samgyepsal består av tre ord, sam(tre) gyeop(lag) sal(kjøtt), med henvisning til det som ser ut til å være tre lag som er synlige i kjøtt.


Det du trenger til denne type mat er:

Bordgrill
Sideflesk nok til alle som skal spise.
Ssamjang, kjøpes i velassorterte innvandrerbutikker.
Saltablader
Perillablader, kjøpes i velassorterte innvandrerbutikker(kan sløyfes)
Kimchi, se HER for oppskrift
Bønneskudd med litt sesamolje og salt
Grønn chili, for ekstra hete
Vårløksalat i en ponsu lignende saus

Pozu-ish saus
0,5 dl lime juice eller sitron, du kan godt blande de to også.
0,75 dl lys soyasaus
2 ss mirin
2 ss riseddik


Denne type mat spises ved å pakke inn det grillede kjøttet i salatblader sammen med tilbehøret, sånn som man spiser taco.

Som avslutning til etegildet kan man drikke en deilig avkjølt og forfriskende punsj kalt Sujeonggwa laget på persimmon, kanel og ingefær. Se HER for oppskrift




Persimmon, kanel og ingefærdrikke, Sujeonggwa

Når vi var ute og spiste koreansk bbq i sommerhalvåret i Sør korea, pleide vi å få en kopp med iskald drikke for å avslutte måltidet. Sujeonggwa 수정과 en litt for søt, men forfriskende drikke med smak av kanel, ingefær og et hint av persimmon og alltid toppet med tre pinjekjerner. Det ble sagt at drikken er bra for fordøyelsessystemet.

lørdag 23. juli 2016

Gladmatfestivalen 2016

Magen sprekker, men laget har gjort en god jobb og med en god og strukturert ledelse fra Hobbykokken.no har Kjøkkenmagi.no og jeg klart å spise oss gjennom 50 av utstillerne og smakt på minst 80 retter i løpet av tre dager.

Vi har vært fem stk fordelt på to lag som har spist oss gjennom Gladmaten et guttelag og et jentelag og laglederen Olav har gått mellom lagen og smakt på anbefalingene. I skrivende stund så venter jeg på å teste en av de nomminerte for å avgi den siste stemme. Utdelig av Gladmatjuryens priser vil skje på Hovedsenen kl 15:00 i dag.



mandag 18. juli 2016

Gladmatfestivalen og juryen 2016

Noen av rettene fra i fjor

Det er mat over alt rundt vågen i Stavanger, her står utsalgsstedene tett og stemningen er høy. Under Gladmatfestivalen finner du mat fra flere verdenshjørner, det er sjømat, kjøttmat, vegetarmat, søtsaker og drikke, det er også aktiviteter for store og små. Det beste med festivalen er at alle utstillerne må ha en gladmatrett til kr. 30,- slik at alle som besøker festivalen kan smake på mest mulig uten å blakke seg på et sted. Klikk HER for å se hva du får for Kr.30,-

fredag 15. juli 2016

Pai med bacon bunn-LavFODMAP



Har dere vært inne på LavFODMAP ennå?
Jeg var inne på Facebook siden og fant denne oppskriften på en pai uten bunn, som er postet på frokosten.no. Deilige mettende til frokost eller lett lunsj.

Her er oppskriften i sin helhet, men jeg gjorden en annen vri på den. Jeg ga paien en bunn og la til litt brokkoli. Brokkoli er ja mat i små mengder.
Det som er understreket endret jeg på eller har lagt til, skinken eller baconet er hakket opp og blandet i røren i original oppskriften.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...