søndag 11. september 2016

Vegansk adobo med Jackfrukt

Adobo er en populær filipisk rett og oftest lages den med kylling. Filippinsk adobo er annerledes enn latinske retter med samme navn, forskjellen er at den filippinske retten kokes kjøttet i eddik eller i dette tilfellet så er det frukt og grønnsaker.

Jackfrukt erer en tre art i morbærfamilien som opprinnelig kommer fra deler av sør-Asia, Jackfrukten er en av de største fuktene i verden og kan bli opp mot 90 cm lang og en diameter på 50 cm. Fruktkjøttet inneholder stivelse og fiberog er en kilde til kostfiber. Srukten jar en smakskombinasjon av eple, ananas, mango, og banan. Umoden frukt blir ofte brukt i matlaging, fibrene kan minne om strimlet kylling eller svinekjøtt.

Til denne retten har jeg valgt å bruke moden fersk frukt, fruktkjøttet er fastere, Jeg forøkte med hermetisk umoden frukt også, men synes ikke resultatet ble så bra, det er mulig blandings forholdene ikke var riktig. Forsøkte med moden hermetisk frukt som jeg skylte i kaldt vann for å få vekk meste parten av sødmen, det ble alt for søtt. Siste gangen forsøkte jeg med moden fersk frukt og den ble bra. Jeg hadde invitert noen venner og de koste seg. Det kan hende de bare var høflige, men de forsynte seg mer enn en gang.


På bildet har jeg laget til to personer og du trenger:

250 g strimlet jackfrukt
1 medium stor rød løk såret i båter
4 fedd hakket hvitløk
1 rød  Strimlet paprika
1/2 dl soyasaus
4 ss rørsukker eddik/kan bruke hvinvitseddik eller eplesidereddik
2-3 laurbærblad
1-2 ss olje til steking
pepper etter ønske


I en panne med litt olje steker du opp løk og hvitløk til løken er blank på middels til høy varme. Tilsett paprika og jackfrukt og fres dette med løken og hvitløken i ett par minutter. Skru ned varmen til middels til svak varme og tilsett laurbærbladene, soyasaus og eddik og la dette koke inn. La dette stå ikke rør i pannen, Når alt har karamellisert seg tilsett pepper etter ønske og pepre etter ønske.

Server med ris og kos deg.

NB. Er du allergisk mot fersken, kan du være allergisk mot jackfrukt, jeg er det, men i varmebehandlet tilstand var det ikke noe problem å spise frukten, problemet kom når det viste seg at den ene gjesten hadde samme type allergi som meg, men hadde aldri spist frukten før. Det var bra jeg hadde allergimedisin liggende.





mandag 5. september 2016

Sykt godt en vegansk kokebok av Mari Hult



Woop, woop, har endelig hentet Sykt godt på postkontoret/nærbutikken.

Under Gladmatfestivalen i fjor ble jeg kjent med Mari, hun var en av Gladmates jurymedlemmer og jenta bak bloggen Vegetarbloggen.no. Mari har nettopp gitt ut en vegansk kokebok og den er helt fri for kjøtt, fisk og kylling erstatninger. Det verste jeg ser i butikken er soyabønneprodukter med smak av...... , alle Maris oppskrifter er basert på frukt og grønt, belgfrukter, urter og krydder. Ønsker du inspirasjon til vegansk mat så ta en titt på denne, her er det sykt mye godt :)

Mari skal ha lanseringsfester for boken og gå inn HER så får du full oversikt.


Foto: Anders Husa     Gladmatjuryen 2015
Mari som du ser helt til høyre på bildet er en av dagens influencere,
Hun har mange jern i ilden og ved siden av å ha gitt ut kokebok holder hun kurs og er involvert med vegeansk matkasse i samarbeid med nettmat.no

Jeg er ikke vegetarianer eller veganer, men jeg setter pris på kjøttfrie måltider og forsøker å ha det minst en gang i uken om det er vegetarisk eller helt vegansk. Etter å ha kost meg med boken gjenoppdaget jeg en ingrediens som jeg ikke har tenkt på å bruke i maten i det hele tatt, årsaken er at jeg er blitt allergisk mot den, men kanskje i en varmebehandlet tilstand er det kanskje mulig for meg å nyte den. Hvilket det er, må dere vente med til fredag og jeg gjør så klart min egen vri på den eller rettere sagt filippinsk, og til og med kanskje to.

Under ser dere bilder fra Vegtarbloggens ukemeny for uke 34 gå inn på linken eller trykk på bilde for å få hele menyen.

Du kan bestille boken HER

Meny uke 34
Bildet lånt av vegetarbloggen

lørdag 3. september 2016

Supersprø søtpotet pommes frites



Har du forsøkt å lage sprø søtpotet pommes frites? Uansett hvor mye du googler så er det vanskelig å finne DEN riktige oppskriften og mange av oppskriftene er helt like.
Ved baking eller steking så får kanskje potetbitene et litt stivere ytterlag, men blir fort dvaske.
Søtpoteten har ikke den stivelsen en vanlig potet har, så den eneste måten er å jukse litt for at søtpoteten skal bli god å sprø.

tirsdag 2. august 2016

Grillet sideflesk på koreansk vis, samgyeopsal.


Mange i Norge har blitt kjent med Koreanske retter som Bulgogi eller Galbi som begge er storfe retter som tilberedes ved bordet. Samgyeopsal som jeg ville utalet samm gjyp sall på norsk er sidedeflesk som grilles ved bordet på samme måte som Galbi og Bulgogi.

Samgyeopsal (삼겹살) er en populær koreansk rett som er vanlig å servere som kveldsmat. Den består av skiver sideflesk. Det er ikke vanlig å marinere kjøttet men man kan om man vil, det vanlige er å krydre og salte mens man griller.. Det grillede kjøttet serveres med Ssamjang (쌈장 fermetert bønne dip med chili og hvitløk
),grønnsaker og salatblader. Man tar et saltblad ,dypper det grillede kjøttet i Ssamjang og legger det på salatbladet sammen med andre godsaker, ruller det sammen og spiser.

Persimmon, kanel og ingefærdrikke, Sujeonggwa

Når vi var ute og spiste koreansk bbq i sommerhalvåret i Sør korea, pleide vi å få en kopp med iskald drikke for å avslutte måltidet. Sujeonggwa 수정과 en litt for søt, men forfriskende drikke med smak av kanel, ingefær og et hint av persimmon og alltid toppet med tre pinjekjerner. Det ble sagt at drikken er bra for fordøyelsessystemet.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...